• 看胀袋与霉斑 
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
   ，挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者冷藏温度略有波动，有淡液体钙 、黄色完全可以喝，酸奶说明已被杂菌污染。表面酒糟味，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）。反而是营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，如果嫌它酸而倒掉，

三 、绿斑
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃 。直接搅拌均匀喝掉即可。

一
、钾等矿物质， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

二 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、