- 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，
大蒜发芽了还能吃吗有没有毒
大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽大蒜毒
- 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，不会产生任何毒素。发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒炒肉或做汤面提香 。发芽
二 、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，腐烂或变黑 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。对心脑血管有一定益处。
一 、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽 5 天左右的大蒜，发芽的大蒜不仅安全 ，做蒜泥依然完全可用 。绿毛霉变 、爆锅 、大蒜属于鳞茎类植物 ，
