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烹饪前再用水冲洗。鸡蛋

一、放冰

二、头朝若表面有污物 ，上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，放冰

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，保护蛋黄稳定居中。上还朝上

最佳食用期为 3～4 周 。鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，如果大头朝下放置，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，正确的摆放方式是大头朝上、
• 防止蛋黄上浮贴壳变质  ：随着存放时间增加， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，蛋清会逐渐变稀 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，放入冰箱冷藏室中层保存 ，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上、小头朝下竖立放置，