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放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋

二、放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

一、上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上 、烹饪前再用水冲洗。放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝蛋清会逐渐变稀 ，上还最佳食用期为 3～4 周。朝上若表面有污物，鸡蛋小头朝下”
  • 气室位于大头 ，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，保护蛋黄稳定居中 。 为什么要“大头朝上、
  小头朝下竖立放置，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，如果大头朝下放置，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，