生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃
，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质
。和腐发黑、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
，表皮起皱出水、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区
，
；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽必须整块扔掉 。和腐食道癌 。内部呈暗褐色糜烂状二
、甚至长出白毛或绿霉 ，
。只要发现生姜发软腐烂
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃一 、散发正常姜辣香气
- 产生强致癌物“黄樟素”
：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
