二、放冰

一 、头朝正确的上还摆放方式是大头朝上
、气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物 ，鸡蛋如果大头朝下放置，放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋清会逐渐变稀，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝 为什么要“大头朝上 、上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上烹饪前再用水冲洗 。保护蛋黄稳定居中。放入冰箱冷藏室中层保存 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），用干纸巾轻轻擦拭即可，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
   ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，小头朝下”
  • 气室位于大头 ，小头朝下竖立放置，最佳食用期为 3～4 周。容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。