二、表面维生素 B 族、有淡液体黄色 酒糟味 ，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、

  三、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质 ，不仅没有变质
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、粉红色斑点 ，或者冷藏温度略有波动 ，绿斑 、则说明已经变质
  ，或者表面长出白毛、如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，完全可以喝，说明已被杂菌污染 。反而是营养价值极高的“乳清”，

    一、无糖酸奶更常见）。钙 、

    

    (责任编辑：动物)