酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，粉红色斑点，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者表面长出白毛 、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，必须立即丢弃。有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色酒糟味 ，酸奶

  一
   、表面绿斑 、有淡液体

二、黄色

三
、酸奶钾等矿物质，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

说明已被杂菌污染。无糖酸奶更常见）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、完全可以喝
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者冷藏温度略有波动 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉 ，不仅没有变质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。钙、维生素 B 族 、则说明已经变质，直接搅拌均匀喝掉即可
  。

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、