酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

则说明已经变质，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质，酸奶绿斑
    、表面

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 ，这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酸奶

  或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面说明已被杂菌污染 。有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，粉红色斑点
  ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，

  一、有淡液体

二、必须立即丢弃 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者冷藏温度略有波动，不仅没有变质 ，酒糟味，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

三 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、直接搅拌均匀喝掉即可 。完全可以喝，如果嫌它酸而倒掉，维生素 B 族
、无糖酸奶更常见）。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钙 、或者表面长出白毛 、