一、朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋烹饪前再用水冲洗。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，若表面有污物，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋

• 气室位于大头， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗
    ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时
    ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，保护蛋黄稳定居中。

  二、蛋清会逐渐变稀， 为什么要“大头朝上 、正确的摆放方式是大头朝上
  、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，