红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 斑还毒素依然保持完整活性

黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯或切开后内部有黑褐色斑块
  、长黑立即整块扔掉 。斑还毒素依然保持完整活性 。掉继即使把表面黑斑深挖掉，续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，红薯引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。长黑斑还

耐高温且无法通过削皮消除
。掉继长白毛/黑毛，续吃 安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散，
• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，斑还

  一、掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素，

二
、

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮
、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，清蒸还是高温烤红薯，都无法分解番薯酮  ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑  、发硬发苦 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，吃起来往往带有苦味或硬心  。