红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，续吃或切开后内部有黑褐色斑块 、红薯发硬发苦，长黑 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散 ，都无法分解番薯酮，红薯毒素依然保持完整活性
  。长黑吃起来往往带有苦味或硬心
  。斑还

  一、掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，续吃清蒸还是高温烤红薯，

二、

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
  ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，立即整块扔掉。即使把表面黑斑深挖掉，

  

  (责任编辑：植物)