• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，即使把表面黑斑深挖掉，掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，红薯耐高温且无法通过削皮消除 。长黑买回家后不要放进冰箱冷藏，斑还

二、掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮
，毒素依然保持完整活性。红薯或切开后内部有黑褐色斑块
、长黑削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、斑还

一、掉继

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），续吃

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，都无法分解番薯酮 ，立即整块扔掉
。清蒸还是高温烤红薯， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” 
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，发硬发苦，

作者:蔬果