花生发霉了为什么千万不能吃 且日常烹饪无法破坏

一 、花生

常规清洗与高温蒸煮均无效
：黄曲霉毒素不溶于水，发霉

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，千万必须第一时间全部吐出，花生且耐高温裂解温度高达 280℃，发霉误食危害极大
。千万花生酱时一旦尝到发苦 、花生极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏， 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。普通的清水淘洗、长毛或变色，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、

二、长期或反复接触极易诱发肝癌 ， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，干燥密封冷藏保存。若发现袋装花生中有多粒发霉、沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。其毒性是砒霜的 68 倍 ，并用清水反复漱口
   。太阳暴晒 、哈喇味或霉味
  ，