• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，且耐高温裂解温度高达 280℃ ，千万且日常烹饪无法破坏
  ，花生长期或反复接触极易诱发肝癌 ，发霉若发现袋装花生中有多粒发霉、千万哈喇味或霉味，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。其毒性是砒霜的 68 倍，普通的清水淘洗 、极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏
  ，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、

二
、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，并用清水反复漱口。太阳暴晒
  、干燥密封冷藏保存  。吃炒花生、误食危害极大。