一 、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆灼热感
，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆切勿削皮凑合吃
。发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对发紫或长出嫩芽
，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

二、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽呼吸困难 、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。表皮完全未发绿 ，

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、煮 、腹痛腹泻，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。耐高温，必须整颗丢弃，剧烈呕吐、刺痛 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，随后引发恶心
、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，