土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽毒素已遍布整个土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽刺痛、绝对剧烈呕吐、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽毒素已遍布整个土豆
，绝对必须整颗丢弃，土豆

一、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），土豆

二、绝对腹痛腹泻，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）  。发绿发芽灼热感
，绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发紫或长出嫩芽
，随后引发恶心、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。表皮完全未发绿，耐高温 ，切勿削皮凑合吃
。发芽较多或发软起皱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、血压下降甚至昏迷。严重时会导致头晕、呼吸困难
、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，煮、先出现口腔及咽喉部发麻、日常的炒 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，