土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发芽较多或发软起皱

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆日常的发绿发芽炒、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对发芽较多或发软起皱，土豆随后引发恶心 、发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对发紫或长出嫩芽，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽切勿削皮凑合吃
    。绝对
  • 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、剧烈呕吐 、绝对血压下降甚至昏迷。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，刺痛、灼热感 ，腹痛腹泻 ，表皮完全未发绿，毒素已遍布整个土豆，
  严重时会导致头晕、先出现口腔及咽喉部发麻、煮 、

  一、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

二 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 
，耐高温，