生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽内部呈暗褐色糜烂状

一、生姜什区呈淡黄色、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，必须整块扔掉。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐表皮起皱出水、生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。甚至长出白毛或绿霉 ，食道癌。发黑 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、

二、只要发现生姜发软腐烂 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，散发正常姜辣香气。