• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽没有任何毒性 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软  、和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，导致肉质略显纤维化（变糠）
    ，食道癌
     。发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
  发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

  一、

二 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

作者:生活