二、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽

一
、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区必须整块扔掉。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色、没有任何毒性  ，
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，散发正常姜辣香气 。只要发现生姜发软腐烂，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠） ，发黑、

    

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