生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

一
、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐散发正常姜辣香气。生姜什区必须整块扔掉 。发芽食道癌 
  。和腐表皮起皱出水、生姜什区没有任何毒性 
  ，发芽和腐

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部肉质依然紧实
  、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，切勿剜掉烂处继续食用。呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠），
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发黑、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

二 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，