生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

食道癌 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐呈淡黄色 
  、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，甚至长出白毛或绿霉，和腐

  一、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、发芽没有任何毒性
  ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。导致肉质略显纤维化（变糠），

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，表皮起皱出水、

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

二、内部呈暗褐色糜烂状，必须整块扔掉 。