生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 二  、发芽甚至长出白毛或绿霉

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区呈淡黄色、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，

二、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区没有任何毒性 ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部呈暗褐色糜烂状
    ，生姜什区必须整块扔掉。发芽
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，切勿剜掉烂处继续食用。

    一、内部肉质依然紧实 、发黑
    、

  削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，表皮起皱出水 、
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、只要发现生姜发软腐烂
  ，散发正常姜辣香气。食道癌。导致肉质略显纤维化（变糠），