生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

二、发芽必须整块扔掉。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
  ，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，内部肉质依然紧实、发芽呈淡黄色
  、和腐表皮起皱出水
  、切勿剜掉烂处继续食用
  。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发黑、食道癌 。

  一 、只要发现生姜发软腐烂 ，散发正常姜辣香气。没有任何毒性，内部呈暗褐色糜烂状
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
  • 毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，