• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，

二
  、酸奶维生素 B 族、表面完全可以喝，有淡液体粉红色斑点，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，

一 、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） 
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动 ，表面酒糟味，有淡液体说明已被杂菌污染。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 
  。直接搅拌均匀喝掉即可
  。

三、无糖酸奶更常见） 。酪蛋白凝结成固体凝乳，反而是营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉，钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑 、必须立即丢弃。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、钾等矿物质，不仅没有变质，或者表面长出白毛 、