酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

或者冷藏温度略有波动，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、

一 
、有淡液体粉红色斑点，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体绿斑、黄色如果嫌它酸而倒掉
  ，酸奶维生素 B 族
  、表面
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钙、酸奶

二、表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，钾等矿物质，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、无糖酸奶更常见） 。说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可。酒糟味，必须立即丢弃 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”
  ，

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、完全可以喝，则说明已经变质，或者表面长出白毛、

三
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，