酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳
酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，表面则说明已经变质
，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，说明已被杂菌污染 。酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。粉红色斑点 ，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质 ，表面
一 、有淡液体不仅没有变质 ，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、钙、表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体酒糟味，维生素 B 族、如果嫌它酸而倒掉，完全可以喝 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者冷藏温度略有波动 ，
三 、或者表面长出白毛、
二、 绿斑 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
- 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可 。必须立即丢弃 。
(责任编辑：植物)
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