酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶则说明已经变质

完全可以喝，酸奶钙 、表面有淡液体 反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，不仅没有变质
，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质
，黄色酒糟味 ，酸奶则说明已经变质 ，表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体绿斑、黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者表面长出白毛、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

三、

二
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、无糖酸奶更常见）
  。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。说明已被杂菌污染
  。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可 。如果嫌它酸而倒掉 ，

  一、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、粉红色斑点 ，

• 富含多种营养素
   ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酪蛋白凝结成固体凝乳，维生素 B 族 
  、必须立即丢弃
  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，