• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、维生素 B 族 、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、

二、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者表面长出白毛、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。完全可以喝 ，酸奶粉红色斑点，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。则说明已经变质
  ，黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、钙 、有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，反而是营养价值极高的“乳清”， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动，钾等矿物质，直接搅拌均匀喝掉即可。绿斑、说明已被杂菌污染 。酒糟味 ，无糖酸奶更常见）
    。不仅没有变质
    ，

  三 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 
  ，必须立即丢弃。

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

  一
  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，