酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面钾等矿物质，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体
，原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、

一 、表面维生素 B 族
、有淡液体不仅没有变质 ，黄色

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，钙、有淡液体

二、绿斑、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而是营养价值极高的“乳清”
  ，直接搅拌均匀喝掉即可。
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见） 。说明已被杂菌污染  。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质 ，如果嫌它酸而倒掉 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者表面长出白毛 、完全可以喝
    ，必须立即丢弃。

  三、或者冷藏温度略有波动
  ，粉红色斑点，