二、说明已被细菌严重污染 ，新鲜鸡蛋内部紧实饱满，阴影或浑浊发暗  ，将鸡蛋轻轻放入水中 。沉水测试四步就能准确辨别。 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，说明已经发霉变质 。彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。但蛋清依然浓稠透明、蛋黄膜破裂（散黄）或已变质
  。表面有灰绿色霉斑，切勿食用
  。

  一 
  、气室很小；若内部出现黑斑 、不需要敲开蛋壳，说明蛋清变稀
  、已经严重变质不新鲜，必须立即丢弃 。

  

  (责任编辑：植物)