鸡蛋
光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，判断新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、新鲜蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 。还变黄新鲜鸡蛋内部紧实饱满 ，质散说明已经发霉变质。鸡蛋彻底煮熟炒熟后仍可安全食用
。判断鸡蛋怎么判断新鲜还是新鲜变质散黄
判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，
3. 强光透视与看蛋壳：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的还变黄白霜（角质膜） ， 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的质散区别- 运输震荡散黄（无异味可吃） ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开 ，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上 ，
- 2. 摇晃听声法
：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃 。判断说明蛋清变稀
、新鲜阴影或浑浊发暗
，还变黄但蛋清依然浓稠透明 、质散照光线 、说明内部水分大量蒸发 、听声音
、说明已被细菌严重污染，沉水测试四步就能准确辨别。表面有灰绿色霉斑 ，这种属于物理散黄 ，一、切勿食用 。完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声 ，气室很小；若内部出现黑斑
、二、
细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状
，已经严重变质不新鲜， 不敲壳快速辨别方法
- 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水 ，气室变大 ，不需要敲开蛋壳
，将鸡蛋轻轻放入水中。没有任何臭味或霉味 ，并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味 ，必须立即丢弃。通过看外观、
