酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶说明已被杂菌污染

无糖酸奶更常见）。酸奶说明已被杂菌污染。表面粉红色斑点
，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，

二 、酸奶

一、表面绿斑 、有淡液体

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶钙、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体黄色

如果嫌它酸而倒掉，酸奶

三
、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，不仅没有变质，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、维生素 B 族、完全可以喝，则说明已经变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钾等矿物质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者冷藏温度略有波动 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者表面长出白毛 、酒糟味，直接搅拌均匀喝掉即可 。反而是营养价值极高的“乳清” ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃。