酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶绿斑、表面必须立即丢弃

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，说明已被杂菌污染。表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者冷藏温度略有波动，酸奶绿斑、表面必须立即丢弃 。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色

三、酸奶

二
、表面不仅没有变质，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” 
，原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 
，维生素 B 族
、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体或者表面长出白毛、钙 、酒糟味 ，

一 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，粉红色斑点
  ，

酪蛋白凝结成固体凝乳，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、完全可以喝，钾等矿物质  ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 
。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、如果嫌它酸而倒掉，则说明已经变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
   ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。