鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 上还最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，保护蛋黄稳定居中。上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，

  一、鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下”

  • 气室位于大头 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，若表面有污物 ，放入冰箱冷藏室中层保存，正确的摆放方式是大头朝上、
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，

二、蛋清会逐渐变稀，小头朝下竖立放置 ，