一 
、放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，头朝用干纸巾轻轻擦拭即可 ，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰 为什么要“大头朝上、头朝保护蛋黄稳定居中。上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。朝上小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ， 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  二、上还

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，最佳食用期为 3～4 周。如果大头朝下放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，蛋清会逐渐变稀，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，正确的摆放方式是大头朝上、烹饪前再用水冲洗。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，若表面有污物
  ，