鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 上还最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，

  一、朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，保护蛋黄稳定居中。放冰

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），蛋清会逐渐变稀 ，上还若表面有污物，朝上

二 、鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还最佳食用期为 3～4 周 。朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，烹饪前再用水冲洗
。小头朝下”

• 气室位于大头 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
   。放入冰箱冷藏室中层保存 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，如果大头朝下放置 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。 为什么要“大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，