鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 朝上用干纸巾轻轻擦拭即可

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，鸡蛋放冰 正确的头朝摆放方式是大头朝上 、 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
   ：随着存放时间增加，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

  一 、上还

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），若表面有污物 ，鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰

二、头朝 为什么要“大头朝上、上还小头朝下竖立放置，朝上顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
，如果大头朝下放置 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
 ，最佳食用期为 3～4 周。小头朝下”

• 气室位于大头，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发  。蛋清会逐渐变稀 ，保护蛋黄稳定居中。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，烹饪前再用水冲洗 。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。