鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 用干纸巾轻轻擦拭即可

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，用干纸巾轻轻擦拭即可
，放冰最佳食用期为 3～4 周
。头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋 为什么要“大头朝上、放冰

一 、头朝烹饪前再用水冲洗。上还如果大头朝下放置 ，朝上小头朝下”

• 气室位于大头 ，鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上，

二、头朝保护蛋黄稳定居中。上还朝上 小头朝下竖立放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加 ，放入冰箱冷藏室中层保存，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的摆放方式是大头朝上、蛋清会逐渐变稀 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，若表面有污物 ，