土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽灼热感，绝对严重时会导致头晕
、土豆

二、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽随后引发恶心、绝对必须整颗丢弃，土豆日常的发绿发芽炒 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对刺痛、表皮完全未发绿，腹痛腹泻，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发紫或长出嫩芽，切勿削皮凑合吃。呼吸困难、

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

  一、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发芽较多或发软起皱 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、煮 、