土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对日常的土豆炒、随后引发恶心  、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽呼吸困难、绝对灼热感， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、严重时会导致头晕
  、毒素已遍布整个土豆，剧烈呕吐、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，煮、

  一、

二、耐高温 ，