土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆必须整颗丢弃
，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆发绿发芽

龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对耐高温 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽刺痛、绝对灼热感 ，土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

二、发绿发芽剧烈呕吐 、绝对煮、先出现口腔及咽喉部发麻 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、

  一
  、腹痛腹泻 ，严重时会导致头晕、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、呼吸困难、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发芽较多或发软起皱，随后引发恶心 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，毒素已遍布整个土豆，日常的炒、血压下降甚至昏迷
  。