生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽内部呈暗褐色糜烂状

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 
，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐表皮起皱出水 、生姜什区发黑 、发芽没有任何毒性 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐呈淡黄色、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

二、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部肉质依然紧实 、

一、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，甚至长出白毛或绿霉，只要发现生姜发软腐烂 ，必须整块扔掉 。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、

食道癌。散发正常姜辣香气 。切勿剜掉烂处继续食用。