生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ， 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水
  、和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽散发正常姜辣香气 。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，内部肉质依然紧实
  、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽食道癌。和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽呈淡黄色 、和腐发黑、切勿剜掉烂处继续食用。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

一、必须整块扔掉。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

二、没有任何毒性，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，导致肉质略显纤维化（变糠），