生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

二
、生姜什区发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽表皮起皱出水  、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区必须整块扔掉。发芽呈淡黄色 、和腐发黑、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，只要发现生姜发软腐烂，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，导致肉质略显纤维化（变糠），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、内部肉质依然紧实、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，内部呈暗褐色糜烂状，没有任何毒性，

    一、切勿剜掉烂处继续食用 。食道癌。