二、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，生姜什区
一、和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。没有任何毒性 ，内部肉质依然紧实 、只要发现生姜发软腐烂，呈淡黄色 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，表皮起皱出水 、发黑、
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，表皮起皱出水 、发黑、