二、大蒜毒爆锅、发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽但日常炒菜、大蒜毒发芽的大蒜不仅安全 ，

长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，对心脑血管有一定益处。炒肉或做汤面提香
。必须整头丢弃不可食用。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，腐烂或变黑 ，做蒜泥依然完全可用
。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

一
、发芽 5 天左右的大蒜 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，大蒜属于鳞茎类植物，发软流黄水或散发出酸腐臭味 
  ，发空 ，不会产生任何毒素。

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，