土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽血压下降甚至昏迷

呼吸困难、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽剧烈呕吐
、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。土豆灼热感 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆

二、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对随后引发恶心、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对日常的土豆炒
、表皮完全未发绿，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对毒素已遍布整个土豆 
  ，刺痛、切勿削皮凑合吃 。发芽较多或发软起皱，煮、耐高温 ，严重时会导致头晕、
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、

龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，先出现口腔及咽喉部发麻、

  一、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，腹痛腹泻 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、