土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

土豆 对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

二 、绝对耐高温，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽剧烈呕吐、绝对灼热感，土豆日常的发绿发芽炒
、

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，绝对煮、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对发紫或长出嫩芽，表皮完全未发绿，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱  ，

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、切勿削皮凑合吃。必须整颗丢弃， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、发芽较多或发软起皱，先出现口腔及咽喉部发麻、刺痛 、

  一、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、呼吸困难
  、随后引发恶心、血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。严重时会导致头晕、